将藻类和传统食物混合打印成卡通形状有望打开更多的儿童食品市场 - 资讯中心 - 资讯

一些脱水的“cochayuyo”海藻、一些速溶土豆泥和热水:这些都是3D打印食品营养菜单的原料，智利营养专家希望这些食品将彻底改变食品市场，尤其是儿童食品市场。

智利大学教授罗伯托·莱姆斯(Roberto Lemus)和几名学生利用3D食物打印机和对传统食用方法的现代改造，制作出了智利、新西兰和南大西洋常见的一种藻类——cochayuyo。他们希望孩子们会喜欢吃这种营养丰富、可食用的藻类。

口袋妖怪或任何可以想象到的动物形象都与凝胶混合物一起被输入3D打印机，七分钟后食物被“打印”出来。

3D食品打印机价格昂贵，从4000美元到10000多美元不等，但Lemus希望随着技术的进步，它们的成本会下降，并惠及更多的人。这项技术正在数十个国家的烹饪领域发展，3D食品打印机被用于设计糖果、面食和其他食品。NASA已经在2013年对其进行了测试，目的是扩大宇航员在太空中食用的食物种类。

超级海藻

据25岁的研究生阿隆索·瓦斯奎兹（Alonso Vasquez）介绍，智利在椰菜方面正在取得进展，椰菜是这个沿海国家烹饪的典型配料之一，富含氨基酸、矿物质和碘。这位年轻的研究人员将脱水的椰子粉切成块，然后研磨成椰子粉，然后与速溶土豆泥粉混合。然后，他向混合物中加入热水，形成一种胶状和粘稠的物质，并将其输入打印机。

他说他突然想到要用土豆、米粉，它们都含有大量淀粉。这些原料的淀粉与椰藻酸盐结合在一起，可以在3D打印中产生稳定，等待打印机完成大约两厘米（略低于一英寸）的皮卡丘图形的制作，并品尝土豆泥和大海的味道。

该项目已经进行了两年，目前仍处于起步阶段，但其想法是在菜单上添加食用花或食用染料等成分，使其对儿童更有吸引力。

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来源：贤集网
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